Начиная работу над проектом, мы отталкивались от истока бренда, а именно от производства, взяв за основу функционализм индустриальной эстетики, стерильность пищевого производства и добавили открытость цехового пространства, как гарант уверенности в продукте. Развивая тему индустриального пространства, мы рассуждали о эстетике заводов, где холлы, административные и культурно массовые пространства оформлялись с применением элементов монументального искусства, а цеховые пространства были строги и сугубо функциональны.

Мы решили совместить строгость и уют в едином пространстве на нескольких уровнях — формальное разделение за счет барной зоны (при этом сохраняя открытость кухни), применяемые материалы, освещение. Основной идеей пространства выбрана открытость. Ничего так не стимулирует держать кухню в чистоте и порядке, как ее открытость + пространство кухни динамичное, там идет множество процессов одновременно, что влияет на атмосферу в заведении. Для нас было важно, чтобы кухню было видно практически из любой точки заведения, так в предбаннике санузла мы можем видеть кухню моя руки перед едой, заказывая кофе и пиццу с собой на кассе мы также видим кухню и сидя за столом с друзьями пространство полностью просматривается.

Барная зона является важным узлом в пространстве, с одной стороны являясь доминантой за счет масштаба с другой стороны за счет наличия всех видов материалов, применяемых в заведении (нержавеющая сталь, мозаика, дерево), барная зона является островной и не примыкает к стенам открывая кухню так, чтобы производство было видно из зала, при заказе на кассе и в зоне ожидания.

В зоне кухни эстетику диктует стерильность производства и там у нас холодные (тактильно и по цвету) легко моющиеся материалы, а в гостевой части тактильные и теплые материалы — дерево, текстиль. Свет также делит пространство на цеховое и уютное, в зоне кухни находится техническое освещение, холодное, в зоне посадки зала локальный и декоративный теплый свет.